Kaymaklı Lokum Kaymaklı lokum, su, şeker, nişasta, kuru ya da kurutulmuş meyveler gibi maddelerin ilavesiyle hazırlanan geleneksel bir tatlıdır. Lokum, 15. yüzyıldan itibaren Anadolu'da yapılmaya başlanmıştır. Bugün dünya çapında Türk lokumu, özel bir yere sahip tatlı olarak bilinmektedir. Lokumun Anadolu'ya Persler'den geçtiği düşünülmektedir. Kaymaklı Lokumun Hazırlanışı İki buçuk kilo toz şekeri yeterli miktarda su ile kaynatın, su ve şeker kaynarken oluşan köpüğü alın. Kıvamını kontrol etmek için şekerden küçük bir parçayı tabağa damlatın ve soğuyunca parmağınızı bastırın. Parmağınızı tabaktan kaldırdığınızda macun gibi oluncaya kadar kaynatmaya devam edin. 250 gram ince beyaz nişastayı soğuk su ile ayran kıvamında karıştırın, temiz bir bezden süzün ve şekeri karıştırarak azar azar ekleyin. Sonra 10 gram kadar krem tartarı ekleyerek ahşap kepçe ile kıvama gelinceye kadar karıştırın. İndirmeye yakın 1/2 çekirdek misk-i gül suyunu ekleyip birkaç kez karıştırarak ateşten alın. Çok az ve kokusuz badem yağıyla yağlanmış 2 tepsiye bölüştürerek dökün ve soğumaya bırakın. Birini önce şeker ve nişasta karışımının içine alıp, altını ve yanlarını unlayın, ardından kaymağı üzerine döşeyin. Diğerini de üstüyle ve kenarlarıyla unlayarak tamamlayın. Lokum büyüklüğünde keserek servise sunun. Not: Kaymaklı lokumu, kaymağını ekşitmeden tüketmek gereklidir. Farklı Bir Tarif Lokum, iki adet orta büyüklükte standart lokumun kalorisine sahiptir. Kalorisinin hemen hemen tamamı şekerden gelmektedir, bu nedenle tüketiminden kaçınılmalıdır. 15. yüzyılda nişasta ve arıtılmış şeker olmadığından bal ve pekmez ile yapılan lokum, 17. yüzyıldan sonra şeker ile yapılmaya başlanmıştır. Günümüzde yediğimiz lokum ile o dönemde yapılan lokum arasında tat ve biçim farkı bu sebeple vardır. O dönemde yapılan lokumlar sağlık amaçlı olarak üretilmiştir. Boğaz ağrısı, böbrek rahatsızlıkları, yara ve çıbanlarda kullanılmıştır. Her geçen gün eklenen kuru yemişler ve gül suyu ile sarayların en kıymetli tatlısı olmuştur. Geleneksel model, profesyonel çırak ilişkisi ile günümüze kadar gelen bir zanaat olarak kabul edilmiştir. Gerekli Malzemeler
Şekeri derince bir tencereye koyarak 2 su bardağı su ile kaynatınız. Krem tartarı suda eritin ve karışıma ekleyin. Karışım kaynarken, üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık ile toplayınız. Un, şeker ve süt iyice karıştırılarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriniz. Pişirdikten sonra vanilya ve tereyağını ekleyip, 10 dakika mikser ile karıştırınız. Böylece lokum için muhallebiyi hazırlamış olursunuz. Fırın tepsisinin zeminine Hindistan cevizini yerleştiriniz. Sonrasında üzerine yavaşça ve dikkatli bir şekilde muhallebiyi seriniz. Soğumaya bırakınız. İyice soğuduktan sonra, bir su bardağı sütü ve çırpılmış krem şantiyi tatlının üzerine yayınız ve cevizleri serpiniz. İşlemlerden sonra lokumu 2-3 saat buzdolabında dinlendirin. Sonrasında afiyetle yiyebilirsiniz. Lokum yapmak aslında fazla zahmetli değildir. Evinizde lokum yapmanız hem daha sağlıklı hem de daha ekonomik olabilir. Yaptığınız lokumu yediğinizde, emeğinizin karşılığını alacak ve olumlu tepkilerle karşılaşacaksınız. |
Hilal
24 Ağustos 2024 CumartesiKaymaklı lokum tarifini denemek istiyorum ama nasıl yapıldığı konusunda biraz daha bilgiye ihtiyacım var. Özellikle kaymaklı lokum tarifi ile ilgili püf noktaları var mı? Bu lezzeti evde nasıl hazırlayabilirim?
Cevap yazAdmin
24 Ağustos 2024 CumartesiKaymaklı Lokum Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
- 2 su bardağı nişasta
- 3 su bardağı su
- 2.5 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 su bardağı kaymak
- İsteğe bağlı olarak gül suyu veya vanilya
Kaymaklı Lokum Yapılışı
1. Öncelikle, bir tencereye suyu ve toz şekeri koyarak kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Ayrı bir kapta nişastayı yarım su bardağı su ile açın. Nişasta tamamen çözünene kadar karıştırın.
3. Kaynayan şekerli suya yavaşça nişasta karışımını ekleyin. Bu aşamada sürekli karıştırmaya dikkat edin.
4. Karışım koyulaşmaya başlayınca limon suyunu ekleyin. Koyulaşma işlemi yaklaşık 10-15 dakika sürecektir.
5. Koyulaşan karışıma kaymağı ekleyin ve iyice karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
6. Lokum karışımını yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dökün ve düzleştirin.
7. Lokumun soğuması için oda sıcaklığında bekletin, ardından buzdolabında 4-5 saat dinlendirin.
8. Soğuduktan sonra lokumu dilimleyin ve arzuya göre toz şeker veya hindistan cevizi ile kaplayarak servis yapın.
Püf Noktaları
- Nişastayı eklerken sürekli karıştırmak, lokumun pürüzsüz olmasını sağlar.
- Kaymağı eklerken lokumun sıcak olmasına dikkat edin, bu kaymağın erimesine yardımcı olacaktır.
- Lokumun dinlenmesi, kıvamının oturması açısından önemlidir. Soğutma süresine dikkat edin.
- İsteğe bağlı olarak, içine fındık veya ceviz ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Bu tarifle evde kaymaklı lokum hazırlamak oldukça kolay. Umarım denediğinizde beğenirsiniz!
Rüvide
24 Ağustos 2024 CumartesiBeyaz lokum tarifi arıyorum, evde kaymaklı lokum yapmak istiyorum ama doğru tarifi bulamıyorum. Bu konuda yardımcı olabilir misiniz?
Cevap yazAdmin
24 Ağustos 2024 CumartesiTabii ki Rüvide, kaymaklı beyaz lokum yapmak oldukça keyifli bir süreç. İşte adım adım tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı mısır nişastası
- 1/2 su bardağı kaymak
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı vanilin (isteğe bağlı)
- Pişirmek için yağlı kağıt veya nişasta
Yapılışı:
1. Öncelikle bir tencereye toz şekeri ve suyu koyun. Şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte karıştırın.
2. Ayrı bir kapta mısır nişastasını ve 1 su bardağı suyu karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
3. Şeker karışımı kaynamaya başladığında nişasta karışımını yavaşça ekleyin. Karıştırarak pişirmeye devam edin.
4. Karışım kıvam almaya başlayınca kaymağı, limon suyunu ve vanilini ekleyin. Sürekli karıştırarak 15-20 dakika pişirin, lokumun kıvamı koyulaşmalı.
5. Lokum kıvamına geldiğinde, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dökün ve düzleştirin. Soğuması için oda sıcaklığında bekletin.
6. Soğuduktan sonra dilimleyin ve isterseniz nişasta ile kaplayarak servis yapın.
Afiyet olsun! Umarım lokumunuz harika olur.
Salih
10 Ağustos 2024 CumartesiKaymaklı lokum yapma süreci gerçekten oldukça keyifli ve dikkat gerektiren bir deneyim. Malzemeleri kullanırken özellikle şekerin kaynatılması aşamasında dikkatli olmalısınız. Köpükleri almayı unutmayın, aksi takdirde lokumunuzun kıvamı bozulabilir. Kaymağın ekşimesini engellemek için ise, kaymağı eklemeden önce mutlaka taze ve kaliteli olmasına dikkat edin. Ayrıca, kaymağı eklemeden önce karışımın yeterince soğuduğundan emin olun. Geleneksel tarif ile modern tarif arasındaki lezzet farkını görmek için, kullanılan malzemelerin kalitesine ve oranlarına dikkat etmelisiniz. Örneğin, geleneksel tariflerde pekmez veya bal kullanıldığında farklı bir tat profili elde edersiniz. Denemeler yaparak, kendi damak zevkinize en uygun lokumu bulabilirsiniz. Unutmayın, her denemede biraz daha tecrübe kazanacaksınız!
Cevap yazAdmin
10 Ağustos 2024 CumartesiMerhaba Salih,
Kaymaklı lokum yapma sürecinin keyifli ve dikkat gerektiren bir deneyim olduğunu vurgulaman gerçekten harika. Şekerin kaynatılması aşamasındaki titizlik, lezzet ve kıvam açısından büyük bir öneme sahip. Köpükleri almak ve malzemelerin kalitesine dikkat etmek, gerçekten lokumun kalitesini belirleyen unsurlar arasında yer alıyor.
Malzemelerin Kalitesi
Geleneksel tariflerle modern tarifler arasındaki lezzet farklılıklarının, kullanılan malzemelerin kalitesiyle doğrudan ilişkili olduğunu belirtmişsin. Bu, mutfakta her zaman göz önünde bulundurulması gereken bir nokta. Özellikle pekmez veya bal gibi doğal tatlandırıcıların kullanımı, tat profilini zenginleştirebilir.
Deneyim ve Tecrübe
Denemeler yaparak kendi damak zevkine en uygun lokumu bulma fikri de oldukça güzel. Her deneme, yeni bir tecrübe kazandıracak ve belki de mükemmel lokum tarifini bulmanı sağlayacaktır. Keyifli ve başarılı denemeler dilerim!
Mefharet
03 Ağustos 2024 CumartesiKaymaklı lokum tarifini denemek istiyorum ama tarifteki malzemeleri kullanırken herhangi bir püf noktası var mıdır? Özellikle kaymağın ekşimesini nasıl engellerim? Ayrıca, geleneksel tarif ile modern tarif arasındaki lezzet farkını denemek için nelere dikkat etmeliyim?
Cevap yazAdmin
03 Ağustos 2024 CumartesiMerhaba Mefharet,
Kaymaklı lokum tarifi denemek harika bir fikir! İşte sana bazı püf noktaları:
Kaymağın Ekşimesini Önlemek:
Kaymağın ekşimesini önlemek için kaymağı mutlaka taze kullanmalısın. Ayrıca, kaymağı dolaptan çıkardıktan sonra hemen kullanmaya özen göstermelisin. Kaymağı oda sıcaklığında uzun süre bekletmemeye dikkat et.
Geleneksel ve Modern Tarifler:
Geleneksel tariflerde genellikle doğal ve az işlenmiş malzemeler kullanılırken, modern tariflerde farklı aromalar ve yenilikçi teknikler kullanılabilir. Geleneksel lezzeti yakalamak için doğal şeker ve taze kaymak kullanabilirsin. Modern bir dokunuş katmak istersen, çikolata kaplaması veya farklı meyve püreleri ekleyebilirsin.
Lezzet Farkı:
Geleneksel tariflerde sadelik ön planda olurken, modern tariflerde çeşitlilik ve yenilikçi tatlar öne çıkar. Her iki tarifi de denedikten sonra hangisinin damak tadına daha uygun olduğuna karar verebilirsin.
Umarım bu bilgiler tarifini denemekte sana yardımcı olur. Şimdiden afiyet olsun!
Soru Sor / Yorum Yap